Факти за мазнините
За да знаем за какво става дума в статията, трябва да уточним терминологията.
Мазнините са жълтеникавата тъкан, която се натрупва под кожата и около органите, често в резултат от преяждане и водене на неактивен начин на живот. Всяко хранене в днешно време обикновено съдържа повече калории, отколкото тялото може да използва незабавно, така че излишните калории се складират в тъкани, специално създадени за съхранение за по-нататъшна употреба. Захари и някои аминокиселини могат да се съхраняват като нишесте с дълга верига, наречено гликоген. Повечето запаси от гликоген са в скелетните мускули и черния дроб. Мазнините и излишната захар също могат да се съхраняват като мазнини. Мазнините, за предпочитане, се съхраняват в специализирана тъкан, наречена мастна тъкан, която се състои най-вече от бели мастни клетки. Има и други мастни клетки – кафяви и бежови – но те имат различна функция. Въпреки, че повечето хора не харесват на наличието на мастна тъкан, тя е жизненоважна, обслужваща различни нужди.
Adipose (адипоза) е механизъм за съхраняване енергия за по-късна употреба в периоди на гладуване или продължителна активност, предотвратява отлагането на мазнини в други тъкани и органи, като артерии, междумускулни депа или в черния дроб, отделя хормони и сигнали, които влияят върху метаболизма на цялото тяло.
Мастните клетки функционират най-добре, когато не са претоварени. Дългогодишното мнение беше, че живеем с мастните клетки, с които се раждаме. Е, това е грешно. Броят на мастните клетки се променя и може да се увеличи, но не бързо. Вместо това, когато непрекъснато доставяме мазнини в мастните клетки, тези клетки се увеличават по размер, по-бързо от броя си. Мастните клетки, които стават прекалено големи, се наричат хипертрофични и изпращат сигнали, че тялото е в токсично здравословно състояние.
Не забравяйте, че лакомията е един от седемте смъртни гряха и затлъстяването е болестно състояние. За хората със затлъстяване много от първоначалните метаболитни ползи, наблюдавани при загуба на тегло, са резултат от намаляване на размера на мастните клетки, а не само на загуба на тегло.
По този начин знанието как мастните клетки изграждат мастните си запаси, разграждат съхраняваните мазнини и сигналът на тялото ще ви помогне да разберете някои аспекти от науката за загубата на мазнини. За да растат мастните клетки, трябва да има не само запас от мазнини, циркулиращи в кръвта (наречени триглицериди и липопротеини), но и сигнали, които активират ензимите върху мембраната на мастните клетки, които разграждат триглицеридите в глицерол и свободни мастни киселини. Мазнините често преобладават в кръвта като липопротеини. Някои може да не са наясно, че мазнините са съставени от три мастни киселини, прикрепени към глицерол. Триглицеридите не могат да бъдат абсорбирани в мастната клетка, но могат да бъдат абсорбирани като глицерол и мастни киселини, които след това се реконструират в мазнини (триглицериди), които се съхраняват в структура, наречена мастна глобула. В общи линии, мастната клетка е капсула, която съдържа мазна субстанция, подобна на свинска мас. Мастната глобула е инертна или неактивна, поради което учените дълго смятали, че мастната клетка е просто тъкан за съхранение, а не тъкан, която засяга останалата част от тялото.
Как да стимулираме изгарянето на мазнините
Има ензим, освободен от мастната клетка, който ще разгради преминаващите покрай нея мазнини. Това са липопротеини, мастни киселини, наречени липопротеин липаза (LPL). За да може този ензим да бъде активен, трябва да присъстват правилните сигнали или условия. Липопротеин липаза (LPL) е активен в процеса на хранене (по време и след хранене), по време на употреба на високи концентрации на глюкоза (захар), или под въздействието на инсулин. Упражненията или други физически натоварвания намаляват активността на LPL. Други тъкани имат различен профил за отговор за LPL (например, упражнения или гладуване увеличават LPL в скелетните мускули). Това обслужва нуждите на клетките по специфичен за състоянието им начин. Когато сте нахранен, можете да съхранявате калории за по-късно, когато сте физически активни или гладни, калориите трябва да отидат в метаболитно активния мускул, за да осигурят енергия.
Крайните изводи тук са:
- избягвайте храна с високо съдържание на въглехидрати;
- опитайте се да намалите производството на инсулин;
- опитайте се да избягвате простото седене след хранене, за да стимулирате притока на кръв и LPL в активния мускул, вместо в мастните клетки
В общи линии, не е добре да заспивате след хранене. Заслужава си да се отбележи, че много хора, особено тези с натрупани мазнини, са резистентни към инсулина. Това означава, че поддържат високи концентрации на инсулин и отделят повече инсулин след хранене, отколкото нормалните хора. Често те имат и хипертрофични мастни клетки. Хипертрофичните мастни клетки няма да включат LPL ензима толкова бързо и често изтичат свободни мастни киселини в кръвта. Въпреки, че това може да звучи като загуба на мазнини, това всъщност завършва със складирането на мазнините в извънклетъчните зони за съхранение, което наистина забързва метаболизма. Заседналите хора със значителни запаси от извънклетъчни мазнини развиват метаболитен синдром, което води до повишено кръвно налягане, риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Лекарствата и добавките, които могат да помогнат за намаляването и съхранението на мазнини, включват тези, които инхибират усвояването на нишесте или мазнини в чревния тракт или подобряват чувствителността към инсулин. Някои от тях обаче водят до повишено съхранение на мазнини, като PPAR-гама агонисти.
Ензими и хормони, подпомагащи загуба на мазнини
Загубата на мазнини също е под контрола на рецептори и ензими върху и в мастната клетка. Като се има предвид, че съхранението на мазнини се става при наличие на висока кръвна захар, инсулин и в състояние на покой, разграждането и освобождаването на складираните мазнини от мастната клетка се извършва в състояние на калориен дефицит, в състояние на хипогликемия (ниска кръвна захар), под влияние на контрарегулаторните хормони към инсулина и по време на активност или стрес.
Тъй като мастната клетка трябва да разгради съхраняваните триглицериди преди да прехвърли мастната киселина и глицерола в кръвообращението, има редица ензими. Но сигналите за този процес пристигат чрез кръвта, взаимодействайки със специфични рецептори. Докато съхранението на мазнини реагира на инсулин, има редица хормони, които се противопоставят на действията на инсулина: глюкагон, кортизол, епинефрин и адреналин, натриуретичен пептид и хормон на растежа. Тялото не се притеснява от появата на тези хормони, но когато концентрациите на глюкоза станат опасно ниски (мозъкът е силно зависим от глюкозата), тези защитни хормони се изпращат, за да подпомогнат храненето на мозъка. Повечето други тъкани могат да използват мастни киселини за енергия, всъщност някои предпочитат изгарянето на мазнините пред захарта (например сърдечния мускул). По този начин се отделя съхраняваната мазнина, за да осигури черния дроб, мускулите, сърцето и други органи. Това запазва нужната глюкоза за мозъка. Освен това, контрарегулаторните хормони също са склонни да разграждат мускулната тъкан, за да освободят аминокиселини в кръвта. Определени аминокиселини могат да бъдат превърнати в глюкоза, докато други се превръщат в кетони, които могат да се използват от много тъкани.
Хормон на щитовидната жлеза, който играе основна роля при загубата на мазнини, всъщност се намалява при продължително гладуване. Хората, които се подлагат на продължителна много нискокалорична диета, често намаляват общия разход на енергия (ежедневно изгорени калории) чрез този процес.
Упражнения и диета чрез гладуване
Не е необходимо да гладувате с дни. Някои препоръчват алтернативно гладуване за ден (или много нисък прием на калории), за да увеличат употребата на натрупаните мазнини. Гладуването може да става, като се правят по-дълги интервали между храненията, така че увеличената наличност на хранителни вещества и последващите хормонални и метаболитни реакции към храненето отшумяват. Повечето хора се събуждат сутрин гладни, като са минали осем и повече часа, без да се хранят. За хората, които се хранят на всеки няколко часа (често срещано при спортисти и диети), това вероятно е единственият истински период на гладуване през деня.
Някои хора изпълняват аеробни упражнения с ниска интензивност през ранната сутрин, за да увеличат отделянето на мазнини от мастните клетки и изгарянето им в активния мускул. Важно е да се избягват високоинтензивни или продължителни аеробни упражнения на гладно, тъй като това ще доведе до нежелана загуба на мускулна маса (катаболизъм). В случая термогенните добавки (фетбърнъри) могат подпомогнат изгарянето на мазнини, като активират скоростта на изгаряне на калории в мускулите и кафявата мазнина.
Как мастните клетки общуват с мозъка
Важно е да се знае, че мастните клетки не са просто склад за мазнини. Те комуникират с мозъка и останалите тъкани за запаса от енергия и здравето на тялото. Когато те станат прекалено големи, изпращаното съобщение за състоянието на тялото се сменя в състояние на болест, преяждане, намален метаболизъм, намалено количество изразходвана енергия, хормонални дисфункции и възпаление, което може да навреди на много телесни процеси.
Мастните клетки отделят предимно два хормона, наречени лептин и адипонектин.
При здрав човек с нормално тегло, лептинът сигнализира какво количество складирана енергия има. Важно е за тялото да знае дали има резерв, преди да предприеме действия като изграждане на мускул, отказ от хранене или бременност. Лептинът изпълнява тази функция през специфични рецептори в мозъка. При хората с наднормено тегло не липсва лептин, по-скоро те са резистентни към него. Подобно на инсулина те поддържат високи нива на лептин в кръвта, поради огромното количество мастни клетки. Когато сигналът за наличието на лептин е постоянно пуснат, тялото се научава да го игнорира. Резултатът е почти постоянен глад, бавен метаболизъм (по-малко изгорени калории), нарушена плодовитост и други функции.
Адипонектин, от друга страна, сигнализира за промяна в здравословното състояние, като например промяната в чувствителността към инсулина. За разлика от лептинът, чието ниво се увеличава с увеличаването на количеството мастни клетки, концентрацията на адипонектин намалява, когато мастните клетки станат хипертрофични. Това значи, че мастните клетки сигнализират, че не функционират правилно и отклоняват потока на калории от себе си, причинявайки токсични мазнини в кръвта. Токсичните мазнини в кръвта са началото на метаболитна дисфункция на черния дроб, мускулите и артериите.
Да променим начина си на живот
Би било прекрасно, ако загубата на мазнини дойде по вълшебен начин. Но със сигурност процесът може да бъде подпомогнат с конкретни лекарства или добавки. Основата на успеха в загубата на мазнини обаче, както винаги, е промяна в начина на живот. Това ще отнеме време, но резултатите винаги си заслужават.
