Още за ябълковият оцет – ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ – свойства и ползи
Несъмнено, ябълковият оцет отдавна присъства във всекидневието ни. Освен това, обаче, ябълковият оцет е древно народно средство, което помага при множество здравословни проблеми. Причина за това е съдържанието в него на многобройни хранителни вещества и ензими.
Ябълковият оцет се приготвя от двойно ферментирал ябълков сок.
Образуването на оцет протича в двуетапен процес:
– В първия етап настъпва ферментацията на ябълките, при която под влияние на дрожди, които превръща захарите в алкохол.
– Във втория етап се размножават бактериите, които ферментират алкохола и го превръщат в оцетна киселина – основното активно вещество в оцета.
Биологичният, нефилтриран ябълков оцет съдържа т. нар „майка“ – нишки на протеини, ензими и полезни бактерии, които дават на продукта мътен, паяжиноподобен вид. Някои хора вярват, че „майката“ носи отговорност за повечето от ползите за здравето, въпреки че понастоящем няма категорични проучвания в подкрепа на това.
Ябълковият оцет съдържа само около 3 калории на супена лъжица, което е много малко. В него няма много витамини или минерали, но съдържа малко количество калий. Качественият ябълков оцет също съдържа някои аминокиселини и антиоксиданти.
Трябва да се съхранява в бутилки от тъмно стъкло, тъй като активните му съставки са чувствителни на светлина. В затопления или пастьоризиран оцет са унищожени основните хранителни вещества. Търсете по магазините 100% чист, био ябълков оцет. Ако забележите утайка на дъното на бутилката, това е добър знак.
