ЗДРАВЕ, СТАТИИ

ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ – свойства и ползи

ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ – свойства и ползи

Apple Cider Vinegar (Natural Factors)ТУК

Несъмнено ябълковият оцет отдавна присъства във всекидневието ви, но по-скоро като подправка за салата. Знаете ли, че той съдържа много бройни хранителни вещества и ензими?

Ябълков Оцет Apple Vinegar

Ябълковият оцет е използван за лечение още от  древността. Той обединява качествата на ябълката и оцета – антисептичен, противотоксичен, лесно смилаем, противовъзпалителен и регулатор на рН на организма. Като ябълката той съдържа фосфор, калций, магнезий, калий, флуор, боракс, сяра, силиций, желязо, манган, мед, селен и цинк. Богат е на витамини А, В1, В2, В12, С и Е. Благодарение на ферментацията, чрез която се получава, ябълковият оцет съдържа ценни аминокиселини, ензими и различни киселини (оцетна, изобутирична, пропионова и лактична).

Ябълков Оцет Apple Vinegar

Ползи за здравето от ябълковия оцет

41 ползи за здравето

• Възстановява баланса киселини-основи в организма.

• Пречи на токсините да се натрупват в тялото.

• Минерализира организма.

• Стимулира имунитета.

• Унищожава болестотворните микроби и гъбичките.

• Естествен дезинфектант при рани и порязвания.

• Балансира стомашната киселинност – запълва недостига на стомашни сокове, като в същото време предпазва от образуване на стомашна язва.

• Благоприятства усвояването на калция.

• Под формата на компрес и вътрешно помага за елиминиране на брадавици.

• Намалява нивото на холестерола, без да предизвиква странични ефекти.

• Неутрализира чревната ферментация.

• Намалява киселините и стомашните спазми.

• Подобрява храносмилането и спасява от махмурлук. Добавянето на 1 с.л. оцет във водата за готвене прави ястието по-лесно за смилане.

• Предпазва от хранителни отравяния.

• Облекчава при запек, причинен от недостиг на храносмилателни ензими.

• Втечнява кръвта и подобрява кръвообращението.

• Предпазва от мускулни спазми. Ако те се появяват нощем, полезно е вечер да се пие чаша вода с 1 с.л. ябълков оцет.

• Гаргара с оцет, разтворен в малко вода, помага при хълцане.

• Лекува гингвинит и спира кървенето на венците.

• Облекчава болките при ревматизъм и артроза, като разтваря натрупванията по ставите.

• Предпазва от остеопороза чрез баланс на рН в организма и по-лесно усвояване на калция.

• Успокоява екземата и кожните възпаления – местата се налагат с оцетни компреси.

• Регулира апетита и така помага за отслабване.

• Мокри компреси с оцет на челото помагат при главоболие.

• Облекчава болките в гърлото при ангина – 1 с.л. ябълков оцет в чаша топла вода с 1 ч.л. мащерка.

• Помага срещу гадене и повръщане.

• Добавен във водата на ваната, оцетът успокоява мускулните болки.

• Тонизира епидермиса след душ.

• Успокоява кожата след слънчево изгаряне.

• Предпазва от кърлежи – при такава опасност на всяко хранене се пие чаша вода с 1 к.л. ябълков оцет и кърлежите нямат никакво желание да пият кръвта. От друга страна, налагането на ухапано от насекоми място с оцет води до успокояване и неутрализира отровата.

• Облекчава при инфекции на ухото – правят се почиствания с разтвор от топла вода и оцет в равни количества.

• Премахва лошия дъх от устата, който се дължи на лошо храносмилане.

• Придава блясък на косата.

• Премахва пърхота.

• Действа ефикасно срещу въшки.

• Освежава като дезодорант – миризмата на оцет бързо изчезва, но свежестта остава.

• Премахва зъбния камък – веднъж седмично се използва за търкане с четка за зъби, като след това устата се изплаква с чиста вода, за да не пострада зъбният емайл.

• Облекчава хепороидалните кризи с поставяне на компреси.

• Ускорява лечението на хрема – 1 капка оцет се добавя в доза физиологичен разтвор и се правят промивки на носа.

• Воден разтвор на оцет с лъжичка мед благоприятства съня.

• Помага за разтваряне на бъбречни и жлъчни камъни.

Ябълков оцет и метеоризъм

Оцетът от ябълки подобрява храносмилането, защото намалява чревната ферментация. По този механизъм оцетът пречи на токсините да се натрупват в тялото. Добавянето на 1 супена лъжица оцет във водата за готвене прави ястието по-лесно за смилане.

Регулира апетита и така помага за отслабване

Един предполагаем механизъм, по който ябълковият оцет участва в намаляването на излишните килограми, е създаването на усещане за ситост за по-продължителен период от време след хранене.

По нови проучвания върху мишки с ябълков оцет излагат следната теория: Активните съставки в оцета от ябълки регулират експресията на гени за ензими, които участват в окислението на мастните киселини. По-високата концентрация на тези ензими в черния дроб води до „изгаряне” на по-голямо количество мастни киселини. С повишаване процесите на окисление на мазнините, те служат като източник на енергия и все по-малка част от тях се натрупват като резерви в мастните депа.

Ябълковият оцет придава блясък на косата

След като измиете косата си с шампоан, при измивате то й добавете 2 супени лъжици от оцета. Измийте обилно с вода. След това косата ви е по-бляскава и мека.

Ябълковият оцет срещу главови въшки

Действа ефикасно срещу въшки, когато бъде комбиниран заедно с газ и олио в равни количества. Сместа се нанася на косата и престоява за около 30 минути, след което косата се измива.

Ябълков оцет и втори тип диабет

Има проучвания, които твърдят, че оцетът води до намаляване на нивата на глюкозата в кръвта, при болни от втори тип диабет. Този факт се обяснява с наличието на оцетна киселина, която забавя усвояването на въглехидратите и предотвратява рязкото покачване на кръвната глюкоза след нахранване.

Ябълковият оцет при изтощение

В повечето случай, когато сме претренирали или сме под силен психически стрес в организма ни драстично се покачва нивото на недоразграденият продукт от преработката на въглехидратите – млечната киселина.

Според редица източници в ябълковият оцет се съдържа субстанция, която действа като антидот срещу млечната киселина. Едни автори предлагат като най-вероятни антидоти калият и някои ензими или аминокиселини, които се съдържат в ябълковият оцет.

Следващият път, когато се почувствате изтощени и извън кондиция, може да изпробвате следната рецепта: В чаша плодов сок (без значение какъв) или просто чаша топла вода добавете 1-2 супени лъжици ябълков оцет и изпийте тази напитка. Може да намали чувството на умора, да ви тонизира и ободри.

Ябълков Оцет Apple Vinegar

Как сами да си направим ябълков оцет?

• 10 кг. ябълки (маха се гнилото и дръжката, всичко друго остава)
• 11 л. вода – минерална или преварена за предпочитане (1 кг. ябълки = 1,1 л. вода)
• 1 кг. захар (1 л. вода = 100 гр. захар)
• 100-150 гр. хлебна мая (1 л. вода = 10-15 гр.мая)
• 200 гр. сух черен хляб ( 1 л. вода = 200 гр. хляб)

За ябълков оцет се използват нискосортови и негодни за консумация и преработка ябълки – повредени, натъртени, окапали, отчасти загнили и пр., а също и остатъци при варене на компоти и др.
Ябълките се измиват добре с течаща вода, почистват се от повредените, гнилите и червивите части, без да се отстранява сърцевината им и без да се белят, нарязват се на тънки кръгли резенчета или най-добре да се настъргват на едро ренде и се поставят в голям стъклен буркан, дървено открито канче или емайлиран съд с широко гърло. След това се заливат с топла, предварително преварена вода, докато се покрият напълно (0,5 л вода на 0,4 кг ябълков продукт). На всеки 1 литър вода се прибавят по 100 гр. мед или захар, а за ускоряване на оцетнокиселата ферментация – и по 10 гр. хлебна мая и 20 гр. сух черен хляб.
Съдът се оставя на тъмно, тъй като слънчевите ултравиолетови лъчи възпрепятстват и забавят ферментацията.

ФАЗА 1 – за провеждане на първата фаза на ферментацията температурата на помещението, в което се приготвя ябълковият оцет, трябва да бъде в границите между 25-30°С. Кашата трябва да се разбърква енергично1-2 пъти дневно. След около 2 месеца  течността се източва и останалата каша се прехвърля в торба от марля или етамин и се изстисква, колкото е възможно, за да не загубим оцет.
Отделеният сок се прецежда още веднъж през марля и се прелива в съдове с широко гърло. Към всеки литър сок може да се прибавят допълнително по 50-100 гр. мед или захар, като се бърка до пълното им разтваряне и хомогенизиране на течността.

Добавя се около 200 мл. стар домашен оцет (!!! не от магазина, има стабилизатори) за закваска или най-добре оцетна гъба. Оцетената гъба е прекрасно нещо за направата на качествен оцет.

ФАЗА 2 – за провеждане на втората фаза на ферментацията гърлото на съдовете се покрива и завързва с марля и те се оставят на топло място.
Ферментацията е завършена, когато от течността престанат да се отделят газови мехурчета и тя се избистри напълно.
Бистрият оцет се източва с маркуч, прецежда се и се налива в бутилки от тъмно стъкло, които се затварят плътно и се съхраняват в хладно помещение.
В зависимост от подготовката на сока и температурата ябълковият оцет се приготвя за около 40-60 дни.

Ябълков Оцет Apple Vinegar

Рискове при консумация на ябълков оцет?

Когато ябълковият оцет се пие в малки количества и разреден във вода 1 към 10, вероятността да се проявят някакви нежелани реакции е минимална. Но при консумирането на голямо количество оцет от ябълки може да се получат следните нежелани прояви: увреждане на зъбния емайл, тъканите на устата и гърлото, на хранопровода и стомаха.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.